집에서 요리할 때 가장 고민되는 부분 중 하나가 바로 양념장입니다. 매번 새로운 요리를 할 때마다 양념을 따로 준비하다 보면 재료도 많이 필요하고 시간도 오래 걸리죠. 하지만 미리 만들어두면 언제든지 활용할 수 있는 만능 양념장이 있다면 어떨까요? 집에서 쉽게 만들 수 있으면서도 다양한 요리에 활용 가능한 만능 양념장 5가지를 소개해드리겠습니다.
1. 만능 간장 양념장
가장 기본이 되면서도 활용도가 높은 간장 베이스의 양념장입니다. 볶음요리, 조림요리, 비빔요리 등 거의 모든 한식 요리에 사용할 수 있어 한 번 만들어두면 정말 유용합니다.
재료
- 진간장 5큰술
- 맛술 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 1큰술
만드는 법
모든 재료를 볼에 넣고 잘 섞어주기만 하면 완성입니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 충분히 저어주세요. 냉장고에서 2-3주간 보관이 가능하며, 사용하기 전에 한 번 더 저어서 사용하면 됩니다.
2. 매콤달콤 고추장 양념장
한국인의 입맛에 딱 맞는 매콤달콤한 맛의 고추장 양념장입니다. 닭갈비, 제육볶음, 떡볶이 등 매콤한 요리를 만들 때 없어서는 안 될 양념장이죠.
재료
- 고추장 4큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강즙 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 맛술 1큰술
만드는 법
볼에 고추장을 먼저 넣고 간장을 조금씩 부어가며 덩어리가 생기지 않도록 잘 풀어줍니다. 그 다음 나머지 재료들을 순서대로 넣고 골고루 섞어주면 완성입니다. 이 양념장은 냉장보관 시 한 달 정도 사용할 수 있습니다.
3. 깔끔한 마늘간장 양념장
마늘의 풍미가 진하게 살아있는 깔끔한 맛의 양념장입니다. 관련 글: 양념 황금비율로 만드는 만능 소스와 함께 참고하시면 더욱 다양한 소스를 만들 수 있습니다. 특히 해산물 요리나 나물 무침에 사용하면 훌륭합니다.
재료
- 간장 6큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 대파 흰 부분 2큰술 (다진 것)
- 청양고추 1개 (다진 것)
- 설탕 1/2큰술
- 식초 1큰술
- 참기름 1큰술
만드는 법
다진 마늘, 대파, 청양고추를 먼저 볼에 넣고 간장을 부어줍니다. 설탕과 식초를 넣고 잘 섞은 후 마지막에 참기름을 넣어 마무리합니다. 이 양념장은 만든 당일에 사용하는 것이 가장 맛있지만, 냉장보관 시 1주일 정도 보관 가능합니다.
4. 서양식 허브 양념장
이탈리안 요리나 샐러드에 활용할 수 있는 서양식 허브 양념장입니다. 올리브오일을 베이스로 한 깔끔하고 상큼한 맛이 특징입니다.
재료
- 올리브오일 4큰술
- 발사믹 식초 2큰술
- 레몬즙 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 건조 바질 1큰술
- 건조 오레가노 1/2큰술
- 소금 1/2큰술
- 후추 약간
만드는 법
작은 볼에 발사믹 식초와 레몬즙을 먼저 넣고 소금을 넣어 녹여줍니다. 다진 마늘과 허브류를 넣고 섞은 후 마지막에 올리브오일을 천천히 부어가며 유화시켜줍니다. 냉장보관 시 2주간 보관 가능합니다.
5. 든든한 된장 양념장
구수하고 진한 맛의 된장 양념장은 쌈채소와 함께 먹거나 된장찌개, 된장국을 끓일 때 사용하면 좋습니다. 관련 글: 집에서 쉽게 할 수 있는 채소 손질법과 보관 방법을 참고하시면 양념장과 함께 사용할 채소들을 더욱 신선하게 보관할 수 있습니다.
재료
- 된장 3큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 양파 2큰술
- 다진 대파 1큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 설탕 1/2큰술
만드는 법
된장과 고추장을 먼저 잘 섞어줍니다. 다진 채소들을 넣고 골고루 섞은 후 참기름과 깨소금, 설탕을 넣어 마무리합니다. 이 양념장은 냉장보관 시 3-4주간 보관 가능합니다.
양념장 보관 및 활용 팁
만든 양념장들은 모두 깨끗한 밀폐용기에 담아 냉장보관하는 것이 기본입니다. 사용할 때마다 깨끗한 숟가락을 사용하여 덜어내고, 용기 입구를 깨끗하게 닦아주면 더 오래 보관할 수 있습니다.
각 양념장의 활용법을 간단히 정리하면 다음과 같습니다:
- 만능 간장 양념장: 볶음밥, 야채볶음, 불고기
- 고추장 양념장: 닭갈비, 제육볶음, 떡볶이
- 마늘간장 양념장: 해물찜, 나물무침, 보쌈
- 허브 양념장: 샐러드 드레싱, 구운 치킨, 파스타
- 된장 양념장: 쌈장, 된장찌개 베이스, 구운 고기
마무리
이렇게 5가지 만능 양념장을 미리 만들어두면 바쁜 일상 속에서도 맛있는 요리를 빠르게 완성할 수 있습니다. 각 양념장은 기본 레시피를 바탕으로 개인의 취향에 맞게 조절할 수 있으니, 여러 번 만들어보시면서 자신만의 황금비율을 찾아보세요.
특히 주말에 시간이 있을 때 한 번에 여러 개를 만들어두면 평일 요리 준비가 훨씬 수월해집니다. 양념장 하나로도 완전히 다른 맛의 요리를 만들 수 있다는 것이 요리의 매력이기도 하니까요. 오늘부터 여러분도 이 만능 양념장들을 활용해서 더욱 다채로운 식탁을 만들어보시기 바랍니다.
답글 남기기