[태그:] 반숙달걀

달걀 삶는 게 쉬워 보이지만 원하는 익힘 정도를 매번 맞추기가 의외로 어렵습니다. 같은 시간이어도 불 세기, 물 양, 달걀 온도에 따라 결과가 달라지거든요. 한 번만 원리를 이해하면 반숙도, 완숙도 원하는 대로 됩니다.

삶기 전에 달걀을 실온에 꺼내두세요

냉장고에서 바로 꺼낸 달걀을 끓는 물에 넣으면 껍질이 깨지기 쉽습니다. 온도 차이가 너무 커서요. 삶기 15~20분 전에 실온에 꺼내두는 게 좋습니다.

물에 넣고 끓이는 방법 (찬물 시작)

찬물에 달걀을 넣고 함께 끓이는 방법이 껍질 깨짐 위험이 가장 낮습니다. 끓기 시작한 후부터 시간을 재면 됩니다.

익힘 정도별 시간표

삶은 후 얼음물에 바로 넣기

시간이 되면 바로 얼음물(없으면 찬물)에 넣어야 합니다. 달걀 속 열이 계속 남아서 원하는 것보다 더 익어버리거든요. 찬물에 1~2분 두면 딱 멈춥니다.

찬물에 넣으면 껍질도 훨씬 잘 벗겨집니다. 껍질과 흰자 사이 공간이 수축하면서 분리가 쉬워지거든요.

껍질 쉽게 벗기는 법

찬물에서 꺼낸 달걀을 테이블에 살짝 굴리면서 껍질 전체에 금이 가게 한 다음, 넓적한 끝부분부터 벗기면 됩니다. 껍질 안쪽 얇은 막이 따라오면서 깨끗하게 벗겨집니다.

달걀 신선도 확인법

• 물에 넣었을 때 가라앉으면 신선, 뜨면 오래된 것
• 깼을 때 노른자가 봉긋하게 올라와 있으면 신선
• 냄새가 조금이라도 이상하면 사용하지 않기

자주 묻는 질문