여름 밥상의 필수 반찬이 냉국입니다. 끓이지 않고 재료를 절여 차게 내는 방식이라 10분이면 완성됩니다. 오이냉국, 미역냉국, 토마토냉국 세 가지를 소개합니다.
냉국 기본 양념 비율
식초 2큰술 : 간장 1큰술 : 설탕 1큰술 : 물 300ml + 소금 약간이 기본입니다. 새콤달콤한 맛이 기준이며, 취향에 따라 식초와 설탕을 조절합니다.
오이냉국
재료: 오이 1개, 홍고추 1개, 대파 1/4대, 기본 양념
만드는 법: 오이를 반으로 갈라 얇게 씁니다. 소금 1/2작은술에 5분 절인 후 꼭 짭니다. 양념에 오이, 홍고추, 대파를 넣고 섞습니다. 냉장고에 10분 두면 더 시원합니다.
미역냉국
재료: 불린 미역 100g, 오이 1/2개, 기본 양념, 깨 약간
만드는 법: 불린 미역을 먹기 좋게 썹니다. 오이는 얇게 채 썰어 소금에 5분 절입니다. 양념에 미역과 오이를 넣고 잘 섞습니다. 얼음 몇 개를 넣으면 더 시원합니다.
토마토냉국
재료: 토마토 1개, 오이 1/2개, 기본 양념, 청양고추 1개
만드는 법: 토마토를 반달로 썹니다. 오이는 얇게 씁니다. 청양고추를 송송 썰어 함께 넣고 양념에 버무립니다. 산뜻한 신맛이 더해져 여름에 특히 맛있습니다.
자주 묻는 질문
Q. 냉국이 너무 싱거워요.
A. 냉국은 차게 먹는 음식이라 따뜻할 때보다 간이 약하게 느껴집니다. 소금을 조금 더 넣어 짠맛을 높이세요.
Q. 냉국을 하루 전에 만들어도 되나요?
A. 오이는 수분이 나와 흐물거리므로 당일 만드는 것이 좋습니다. 미역냉국은 전날 밤 만들어두면 간이 잘 배어 더 맛있습니다.
핵심 정리
- 기본 비율: 식초 2 : 간장 1 : 설탕 1 : 물 300ml
- 오이는 반드시 소금 절임 후 사용
- 차게 먹는 음식 — 간은 따뜻한 것보다 약간 강하게
- 얼음 추가하면 더 시원하게 즐길 수 있음