생강 손질법과 보관 요령, 요리별 활용 팁 정리
생강은 잡내를 잡아주고 따뜻한 기운을 더해주는 요리재료입니다. 손질법과 보관법만 제대로 알면 훨씬 간편하게 활용할 수 있고, 버리는 양도 크게 줄일 수 있습니다. 생강 고르는 법 표면이 매끄럽고 단단하며 윤기가 나는 것을 고릅니다. 주름이 많거나 말라 보이는 것은 수분이 빠져 향이 약해진 상태이므로 피합니다. 껍질이 얇고 속이 노란빛을 띠는 것이 신선합니다. 좋은 생강을 고르는 구체적인 기준은 다음과 같습니다. 구분 좋은 생강…