요리팁

볶음 요리를 처음 하면 대부분 불을 끝까지 올립니다. 센 불이 맛있다고 들었으니까요. 그런데 집 가스레인지 화력은 식당 화구의 절반도 안 됩니다. 세게 틀어봤자 재료가 타거나 기름이 튀는 일이 더 많아요. 볶음의 기본은 불 조절과 재료 순서입니다. 이 두 가지만 잡으면 집에서도 식당 맛이 납니다. 불 온도를 먼저 읽어야 합니다 프라이팬을 달구는 데 걸리는 시간은 팬 … 더 읽기

요리를 시작한 지 얼마 안 된 분들에게 가장 자주 듣는 말이 있습니다. “레시피대로 했는데 왜 맛이 다른지 모르겠다”는 이야기예요. 사실 같은 레시피라도 조리 단계에서 어디서 어긋났느냐에 따라 결과가 완전히 갈립니다. 식당에서 일하면서 가장 자주 본 초보의 실수 단계와, 그 해결책을 정리해 보겠습니다. 한 번씩 짚어 두시면 요리 실력이 분명히 한 단계 올라갑니다. 실수 1: 양념을 … 더 읽기