남은 채소 활용, 보관 단계부터 시작하는 정리법
장 한 번 보면 채소 종류만 7~8가지 들어옵니다. 그런데 한 주 지나면 절반은 시들거나 무르고, 결국 버리는 양이 만만치 않아요. 식당 운영하면서 폐기율 잡으려고 다양한 방식을 시도해 봤는데, 결론은 “보관 단계부터 다르게”였습니다. 남은 채소를 끝까지 다 쓸 수 있는 보관·정리법을 정리해 보겠습니다. 가정에서도 그대로 적용 가능해요. 채소 보관의 기본 원칙 3가지 1. 종류별 분리 채소마다 … 더 읽기