간장구분

국간장과 진간장 구분해서 쓰는 법, 3초 요약 결론부터 말씀드릴게요. 국물이 맑아야 하면 국간장, 색·윤기·단맛이 필요하면 진간장입니다. 국간장과 진간장 구분해서 쓰는 법의 핵심은 딱 두 가지예요. 첫째, 국간장은 염도 18~20%로 짜지만 색이 연해 국물을 맑게 지켜줍니다. 둘째, 진간장은 염도 14~16%로 상대적으로 덜 짜지만 색이 진하고 단맛·감칠맛이 강해 조림과 볶음에 어울려요. 이 두 문장만 기억하면 오늘부터 간장 … 더 읽기