고기 밑간 제대로 하는 법: 재워두는 시간이 다릅니다
고기 밑간은 요리 맛의 절반입니다. 굽기 직전에 소금 뿌리는 것과 미리 재워두는 것은 결과가 완전히 다릅니다. 각 고기마다 어울리는 밑간과 재우는 시간이 따로 있고, 이걸 모르면 같은 양념을 써도 맛 차이가 큽니다. 아래에서 부위별 밑간 방법, 재우는 시간, 흔히 하는 실수까지 정리합니다. 밑간의 역할을 먼저 이해해야 합니다 밑간은 두 가지 일을 합니다. 첫째는 간이 속까지 … 더 읽기