고추장

장류는 한국 요리의 핵심 조미료지만 짠맛 조절이 어렵습니다. 실전에서 바로 쓸 수 있는 짠맛 조절 요령을 정리합니다. 장류별 염도 기준 대략적인 염도: 국간장(18~22%) > 재래식 된장(15~20%) > 진간장(14~18%) > 고추장(7~10%) > 쌈장(7~9%). 요리에 장류를 넣을 때는 작은 양부터 시작해 간을 봐가며 조절하는 것이 기본입니다. 짜게 됐을 때 짠맛 줄이는 방법 찌개·국이 짤 때: 감자를 넣고 … 더 읽기