고추 종류와 매운맛 조절하는 요리 활용법 정리 2026 스코빌 순위표와 씨 제거 팁 완벽정리
고추 종류와 매운맛 조절하는 요리 활용법 정리 (3줄 요약) 고추 종류와 매운맛 조절하는 요리 활용법 정리의 핵심은 딱 세 가지입니다. 첫째, 매운맛은 스코빌 지수(SHU)로 결정되며 품종에 따라 꽈리고추(대체로 낮은 편)부터 청양고추(대체로 높은 편)까지 차이가 크게 납니다. 둘째, 캡사이신은 주로 씨가 붙어 있는 흰 속막(태좌)에 집중돼 있어 이 부분과 씨를 제거하면 매운맛이 줄어들 수 있습니다. 셋째, 요리마다 맞는 고추가 따로 있어…