감자 종류와 요리별 적합한 감자 선택법 2026 완벽정리 분질 점질 총정리
감자 종류와 요리별 적합한 감자 선택법 핵심 요약 감자 종류와 요리별 적합한 감자 선택법의 결론부터 말씀드리면, 감자는 전분(녹말) 함량에 따라 분질 감자와 점질 감자로 나뉘고, 이 하나의 기준만 알면 요리 실패의 90%가 사라집니다. 포슬포슬한 요리는 분질, 형태를 지켜야 하는 요리는 점질, 애매하면 만능인 수미 감자를 고르시면 됩니다. 분질 감자(대지마·두백) : 포슬포슬 → 감자전·으깬 감자·감자튀김·수프 점질 … 더 읽기