마늘보관

마늘은 한국 요리 거의 모든 곳에 들어갑니다. 냄새 제거에도, 볶음에도, 국에도 쓰이는데 손질이 귀찮아서 다진 마늘 제품을 사는 분들이 많습니다. 통마늘을 직접 손질하면 향이 완전히 다릅니다. 마늘 껍질 빠르게 벗기는 법 마늘 껍질 하나하나 벗기면 시간이 오래 걸립니다. 두 가지 방법으로 빠르게 할 수 있어요. 방법 1: 칼 옆면으로 눌러 터뜨리기 마늘을 도마 위에 올리기 … 더 읽기

다진 마늘은 모든 한식의 기본 양념입니다. 그런데 보관을 잘못하면 마늘 향이 시큼하게 변하거나, 색이 누래져서 못 쓰게 되는 경우가 많아요. 식당에서 일하면서 가장 신경 쓰는 재료 중 하나가 마늘입니다. 다진 마늘을 냉장과 냉동, 어느 쪽으로 보관해야 풍미가 더 잘 유지되는지 정리해 보겠습니다. 결론부터 말씀드리면 사용 빈도에 따라 답이 갈립니다. 다진 마늘의 풍미가 떨어지는 원리 알리신 … 더 읽기