냉장보관

다진 마늘 냉장 vs 냉동, 3초 결론부터 다진 마늘 냉장 vs 냉동의 답은 딱 하나로 정해지지 않습니다. 며칠 안에 다 쓸 양이면 냉장, 그 이상이면 냉동이 정답이에요. 냉장은 향이 살아 있지만 5일 이상 두지 않는 것이 좋고, 5~7일이 지나면 급격히 시큼해질 수 있습니다. 냉동은 갓 다진 것보다 향이 한 단계 낮은 대신 비교적 완만하게 유지되는 편입니다(보관 기간은 냉동 상태와 용기에…

양파 보관할 때 곰팡이 안 나게 하는 식당 방식의 핵심은 세 가지입니다. 통양파는 통풍이 잘되고 서늘한 그늘에 망째 걸어 두고 한 달 안에 먹습니다. 자른 양파는 키친타월을 깐 밀폐 용기에 넣어 냉장하고, 매일 한 번 상한 알을 골라내요. 저희 주방은 이 원칙과 선입선출을 지켜서 양파 폐기율을 줄이려고 노력하고 있습니다. 양파 보관할 때 곰팡이 안 나게 하는 식당 방식 핵심 요약…