냉장보관

다진 마늘 냉장 vs 냉동, 3초 결론부터 다진 마늘 냉장 vs 냉동의 답은 딱 하나로 정해지지 않습니다. 일주일 안에 다 쓸 양이면 냉장, 그 이상이면 냉동이 정답이에요. 냉장은 향이 살아 있지만 5~7일이 지나면 급격히 시큼해지고, 냉동은 갓 다진 것보다 향이 한 단계 낮은 대신 1~2개월간 완만하게 유지됩니다. 식당에서 15년간 마늘을 매일 갈아 쓰며 확인한 기준을 … 더 읽기

양파 보관할 때 곰팡이 안 나게 하는 식당 방식, 핵심부터 요약 양파 보관할 때 곰팡이 안 나게 하는 식당 방식의 결론은 딱 하나입니다. 통양파는 냉장고에 넣지 말고, 습기 없이 바람이 통하는 그늘에 망째 걸어 두는 것이에요. 식당에서 하루에 양파 몇 망씩 쓰는 저희도 이 원칙 하나로 폐기율을 절반 가까이 줄였습니다. 아래 핵심만 먼저 보시고, 상태별 … 더 읽기